肥胖的基本原因是吃得过饱，或者是摄食糖分过多。因此，营养管理的基本原则是掌握合适的摄食数量，对于肥胖儿则施行适当地减食(限制摄取热量)，同时还要保证三大营养成分的平衡。儿童智力测试仪在能量比例方面，应尽量作到低糖高蛋白。这里应注意，儿童正处于生长发育时期，所以减食应保持在尽可能小的范围内，只要达到不过饱的程度即可。摄食的能量应与其年龄相适应，或略低于标准值。
控制儿童饮食中糖分的摄取量，是营养管理方面最重要的一环，也是治疗肥胖症最有效的手段。通过实验，两组肥胖儿同时减肥，但效果明显不同，其主要原因就在于饮食中糖分的中例不同。有人提倡儿童饮食结构应为低糖、(低碳木化合物)、高蛋白、高脂肪这一模式。
